Tortilla a la española

Una receta mágica con apariencia sencilla que esconde secretos para garantizar el éxito. Es posible cocinar sabroso si lo haces con cariño, y aún hacer milagros con pocos ingredientes. La tortilla española es un claro ejemplo de ello

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Las papas, esas buenas compañeras de la cocina, en una exquisita tortilla.

Las papas, esas buenas compañeras de la cocina, en una exquisita tortilla.

Ingredientes

  • 1 kilo de papas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla mediana o grande
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación

  1. Pelar las papas en juliana fina, lavar con abundante agua y escurrir.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y reservar.
  3. En una sartén profunda a fuego medio calentar abundante aceite y colocar la cebolla y las papas.
  4. Cuando la preparación esté dorada y blanda, sacar de la sartén para escurrir el aceite.
  5. Batir en un bol los huevos con los condimentos y echar sobre ellos las papas con la cebolla mezclando bien.
  6. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén honda y luego moverla para que se desparrame el aceite en el fondo.
  7. Verter en la sartén la mezcla de huevos, papas y cebolla y extenderla bien, moviendo con movimientos circulares la sartén para que la tortilla no se pegue.
  8. Cuando la mezcla comienza a hervir en señal de cocción, dar vuelta la tortilla colocando un plato encima a modo de tapa, girando sobre el plato la sartén.
  9. Hacer resbalar con cuidado la tortilla desde el plato a la sartén nuevamente, cocinando 3 0 4 minutos moviendo la sartén con movimientos circulares otra vez.
  10. Se puede servir caliente o fría, según el gusto de cada uno.

La tortilla es una salida práctica todo el año para servir sola o acompañada por una rica ensalada de vegetales o unas bruschetas crocantes.