Torta esponjosa de peras

Para compartir en el o llevar de regalo. Una tarta dulce de peras es la escusa ideal para reunirse con amigas o recibir a familiares a la hora del te.

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde para 8 porciones

Ingredientes

  • 3 peras
  • 2 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 150 gramos de manteca
  • 100 gramos de harina
  • 1 y ½ cucharada de polvo para hornear
  • 80 gramos de almendras picadas
  • 20 gramos de cacao amargo en polvo
  • 2 cucharadas de mermelada de damasco.

Preparación

Poner a hervir medio litro de agua con 80 gramos de azúcar.

Lavar las peras, pelarlas, cortarlas por la mitad y descartar el corazón. Colocarlas en la olla con el almíbar y cocinarlas durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejarlas enfriar dentro del almíbar.

Batir en un bol la manteca con el azúcar restante, incorporar  las almendras, la harina cernida con el polvo para hornear  y los huevos previamente batidos.

Forrar un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro con papel especial para cocinar, volcar la mitad de la mezcla a la que se le habrá incorporado el cacao. Nivelarla bien con el dorso de una cuchara, cubrirla con la masa restante y emparejar nuevamente.

Sacar las peras del almíbar y rebanarlas. Disponerlas en forma de abanico sobre la masa. Cocinar en horno de 200 grados centígrados por 40 minutos.

Durante este lapso, disolver la mermelada con dos cucharadas del almíbar y una vez retirada la torta del fuego, pincelar con la mermelada. Servir tibia o dejar enfriar sin heladera.