Torta de piña y jerez, borrachita

Ideal para el postre

Esta torta es SOLO para adultos, ya que tiene mucho licor para remojar el bizcochuelo. También se le llama piña borracha. Puedes servir a la hora del té, pero es ideal como postre acompañando el café, terminando una cena que no sea muy pesada.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 12 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de ruedas de piña en almíbar
  • 1 taza de jerez
  • 1 lt de betún de merengue
  • 1 lt de crema pastelera

Preparación

Bata las claras a nieve, incorpore una a una las cucharadas de azúcar, agregue las yemas sin dejar de batir, luego incorpore la harina poco a poco con movimientos envolventes.

Vacíe a un molde para tortas enmantequillado y hornee a horno bajo, cuando la mezcla suba, cambie a llama fuerte para terminar de cocer y dorar. Para verificar que está listo introducir un palito en el bizcocho, si sale seco está listo. Desmolde y deje enfriar.

Parta el bizcocho en tres, rocíelo con el jerez con azúcar, cubra con la crema pastelera y sobre ella coloque trozos de piña. Cubra con otra parte del bizcocho y repita la operación. Por último ponga la última parte del bizcocho y cubra la torta con el betún de merengue, decore con manga de decorar y con trocitos de piña.