Torta de pasas y damascos, utiliza el pan añejo

También sirve como postre

Muchas veces no sabemos que hacer con el pan que sobra y que se ha puesto duro. Esta receta es  muy práctica y te ayudará a ahorrar. También puedes utilizar ciruelas en vez de damascos.

Tiempo aproximado de preparación: 80 minutos

Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes

  • ½ kg de pan añejo
  • 1/8 kg de damascos secos
  • 3 cucharadas de pasas
  • 1 taza de mermelada de damascos
  • 3 cucharadas de ron
  • 4 tazas de leche
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Lave muy bien los damascos y las pasas, remójelos en agua tibia por 30 minutos. Estile la fruta y déjela macerar en el ron.

Mientras tanto, hierva la leche con el azúcar y la vainilla. Corte el pan en trozos y vierta en la leche hirviendo. Cuando esté bien impregnado, aplástelo con un tenedor o páselo por cedazo, formando una pasta.

Agregue los huevos enteros más dos yemas, junte con la canela, el ron, la mermelada, las pasas, los damascos partidos y las dos claras batidas a nieve. Acaramele el molde y vierta la mezcla en él. Hornee por 45 minutos a horno medio. Deje enfriar y desmolde. Sirva cubierta con mermelada.