Torta de ciruelas, córtala delgadita

Una torta húmeda

Las ciruelas son ricas en vitamina E y A, se le llama la fruta de la juventud ya que mantiene la piel más joven ayudando a prevenir la aparición de arrugas, además ayuda a prevenir el cáncer y la perdida de la visión. Por lo que es muy importante incorporarla en la dieta de los niños y mujeres embarazadas.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 20 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de margarina
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 ½ taza de leche
  • 2 ½ tazas de harina
  • 1 ½ taza de ciruelas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo de olor

Relleno y cobertura

  • 4 tazas de azúcar flor o impalpable
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de jugo de ciruelas
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Bata la margarina con el azúcar y los huevos hasta que quede una crema. Cueza las ciruelas en poca agua, retíreles el carozo y pártalas en cuatro. Agregue a la crema anterior las ciruelas con un poco de jugo de la cocción, la leche cortada con un poco de jugo de limón, incorpore también  los demás ingredientes secos. Enmantequille 4 moldes redondos y llévelos al horno fuerte por 20 minutos.

Mezcle la mitad del azúcar con la mantequilla, la canela y la sal, bata hasta que esté cremoso. Una vez fríos los bizcochuelos rellene la torta con esta crema. Mezcle la otra mitad del azúcar con el jugo restante de las ciruelas y limón, bata hasta que estén bien unidos. Cubra la torta con esta mezcla y refrigere por 3 horas antes de servir.