Tartaleta de Manzana y canela

Manzana, la fruta mas consumida en una preparación deliciosa

Entre las frutas que nos sirven para preparar diferentes recetas donde son el ingrediente principal, destacan las manzanas, ya que son fáciles de encontrar durante todo el año. Un plus de usarlas en pastelería, es que podemos introducir a los niños en el consumo de un alimento sano y rico en nutrientes.

Existen diferentes variedades de manzanas, una de las más utilizadas es la Granny Smith, que se cultiva en Argentina, Australia, Brasil, California y Chile, y es la que usaremos en esta receta.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 8 personas

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza de harina sin polvos de hornear
  • ½ cucharada de polvos de hornear de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 50 grs de mantequilla
  • ¼ de taza leche fría
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 1/3 de taza de mermelada de damasco

Para el relleno:

  • 7 manzanas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de harina sin polvos de hornear
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de azúcar rubia
  • ½ cucharadita de canela en polvo

Preparación

En un bol colocar la harina, los polvos de hornear y la sal, mezclando todo. Añadir la mantequilla fría cortada en trocitos y mezclar con las manos hasta que la mezcla esté arenosa. Agregar la leche poco a poco y revolver hasta que todos los ingredientes estén unidos, hacer una bola y refrigerar por una hora.

Precalentar el horno. En-mantequillar un molde (pyrex), redondo de 25 centímetros de diámetro.

Para el relleno, en un bol mezclar las manzanas cortadas en tajadas muy finas, el jugo de limón, la ralladura, la harina, la azúcar blanca y rubia y la canela. Revolver hasta que esté todo bien unido. Vaciar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y hornear por 20 minutos.

Retirar la masa del refrigerador y uslerear, que quede delgada pero que no se rompa, formando un rectángulo. Pincelar la masa estirada con mantequilla derretida y con la mermelada. Enrollar la masa como para un tronco, pionono o brazo de reina. Cortar en tajadas aproximadamente de un centímetro de grosor, cubrir con estas tajadas las manzanas que están en el molde.

Hornear nuevamente hasta que la cubierta esté dorada y la fruta del fondo del molde burbujee, más o menos 25 minutos. Servir tibio, se puede acompañar con helado de vainilla o crema batida.