Tartaleta de cangrejo

Esta tartaleta se puede preparar con anticipación, pero deben rellenarse al momento de servir para que la masa no se moje y reblandezca. Si utiliza cangrejo congelado o en conserva, debe estilar muy bien antes de usar.

Como plato de fondo o para el cóctel

Puede prepararlas de cualquier tamaño, dependiendo si las utilizará como plato de fondo o para el cóctel.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 250 grs de masa quebrada
  • 250 grs de cangrejo
  • 2 cucharadas de ciboulette

Relleno

  • 1 pepino
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 tomates

Mayonesa

  • 1 yema
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 125 ml de aceite

Preparación

Pele el pepino y pártalo en mitades a lo largo, saque las semillas y corte en dados pequeños, sálelos.

Corte el pimiento por la mitad y saque las semillas, córtelos en dados pequeños igual que el pepino. Haga  lo mismo con los tomates. Precaliente el horno y enmantequille 8 moldes para tartaletas, estire la masa a 2 milímetros de grosor. Refrigérela por 5 minutos.

Corte la masa del tamaño de los moldes y fórrelos son ella. Refrigere por 10 minutos. Hornee por 15 minutos hasta que esté bien dorada. Deje enfriar.

Mientras tanto, prepare la mayonesa, bata la yema y la mostaza hasta que quede una crema suave, incorpore el aceite poco a poco, salpimiente. Añada 4 cucharadas a la carne de cangrejo, revuelva bien. A las verduras ya trozadas, añada 3 cucharadas de mayonesa y revuelva bien.

Reparta este relleno en las tartaletas, añada el cangrejo y sobre él ponga un poco de mayonesa, espolvoree el ciboulette picados muy finos.