Tarta provenzal

Quiche de verduras

Las tartas acostumbramos a comerlas dulces, pero rellenas con verduras son una excelente alternativa para la entrada o acompañadas de ensaladas. Puedes hacerlas en moldes individuales pequeños y servirlas en el cóctel.

Si les incorporas queso, harás que los niños devoren esas verduras que rechazan comer solas.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

Masa

  • 200 grs de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 5 grs de levadura en polvo
  • 1 huevo

Relleno

  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 200 grs de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zapallo italiano
  • 1 berenjena
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 100 ml de crema
  • 2 cucharadas de albahaca
  • Aceite de oliva

Preparación

En un bol mezcle la harina y la sal. En un hueco en el centro, agregue la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, tenga cuidado que no esté muy caliente el agua, ya que la levadura se quema y la masa no sube. Bata el huevo e incorpórelo de a poco, una vez que la levadura ha leudado. Mezcle todo muy bien, trabaje la masa por 5 minutos, no debe pegarse en las manos, si está muy seca, agregue un poco de agua. Deje leudar la masa en un bol tapado con un film por 40 minutos, en un lugar caliente o temperado.

Mientras sube la masa, caliente un poco de aceite en una sartén honda, fría la cebolla cortada en dados y la sal, que no se dore. Incorpore el tomate pelado, sin semillas y picado en cuadritos y el ajo picado. Finamente cocine por 3 minutos.

Saltee la berenjena y los zapallos italianos, incorpore a la mezcla anterior, tápelos y cocine por 15 minutos a fuego lento, salpimiente. Déjelo enfriar. En un bol bata el huevo, la yema y la crema e incorpore la mezcla al relleno.

Pre-caliente el horno. Enmantequille un molde de 20 centímetros de diámetro y cubra con la masa estirada de 3 milímetros de grosor. Vierta sobre la masa el relleno y hornee por 30 minutos hasta que esté dorado.