Tarta de manzana y zanahoria apta para celíacos

Las tartas o bizcochos de manzanas son típicas de Alemania, donde se presentan en gran variedad, ya sean tipo bizcochos o con masa de tartas, con compota en el medio, con rodajas de manzana arriba y nueces adentro, con manzana triturada dentro de la masa, y en esta receta con zanahoria en el interior que logra mantener húmeda la tarta por dentro sin que se note que contiene zanahoria.

Rinde: 8 personas
Preparación: 30 minutos

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Ingredientes

  • 100 gr de harina de arroz
  • 80 gr de azúcar
  • 50 gr de manzana rallada (puré de manzanas)
  • 25 gr de zanahoria rallada bien fina
  • 2  huevos
  • 4 gr de levadura o bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Lavar, pelar las manzanas y rallarlas, igual que las zanahorias
  2. En un bol batir los huevos y el azúcar, agregar la ralladura de manzanas y zanahorias, y la harina de arroz mezclada previamente con la levadura o el bicarbonato.
  3. Mezclar bien hasta que no queden grumos
  4. Precalentar el horno a 180° y hornear 30 minutos
  5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Puedes preparar una cobertura de glase para decorar, y si deseas incorporar ingredientes a la masa cortar un puñadito de trozitos de arándano o de frutas abrillantadas para mezclar en la preparación.