Tallarines 3 colores

Los fideos son una buena opción, cuando tenemos poco tiempo o llegan comensales inesperados.

Con la salsa que aquí se enseña, no solo presentaremos un plato novedoso, sino también sano y colorido.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Este plato rinde para 6 porciones

Ingredientes

  • 500 gramos de tallarines al huevo (si los fideos son frescos, debemos calcular el doble)
  • 1 ají rojo y uno amarillo
  • 3 zapallitos largos o zucchinis
  • 100 gramos de aceitunas descarozadas, si se quiere se pueden usar las negras o las rellenas
  • Un diente de ajo
  • Un vaso de yogur natural
  • 100 gramos de crema de leche
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Una cucharada de páprika
  • Una capsula de azafrán
  • 300 gramos de queso rallado
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pelar y picar el ajo, colocarlo en una olla con 2 cucharadas de aceite y dorarlo. Luego aplastarlo un poco para que el aceite tome gusto y retirar el ajo.

Limpiar los zapallos y los ajíes y cortarlos en tiritas (juliana), para luego rehogarlos en el aceite con aroma a ajo, a fuego fuerte. Luego bajar el fuego y cocinar si por 20 minutos. Después  agregar 2 cucharadas de páprika, tapar y cocinar por 5 minutos mas.

Agregar el yogur, el perejil picado y la crema de leche. Picar las aceitunas e incorporarlas a la salsa. Aparte colocar agua en una olla profunda, agregarle sal y el azafrán. Cuando el agua entre en ebullición echar los tallarines.

Cuando estén al dente, colarlos e incorporarlos a la salsa. Agregarle el queso rallado y servir enseguida.