Sopa de pepinos, otra sopa fría

Sirve bien fría

La sopa de pepino también estaría catalogada dentro de los gazpachos, tal como indicáramos en otra de nuestras recetas, los gazpachos más consumidos son los de tomate y pepino. Sopas frías de verano, agradables de sabor y llenas de vitaminas.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 palta hass
  • 2 tazas de caldo de ave
  • ½ taza de crema ácida o yogurt
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • Sal y pimienta cayena

Preparación

Licue la palta, el caldo, la crema ácida o yogurt, el jugo de limón, la sal y la pimienta cayena, debe quedar una mezcla suave.

Vierta en un bol, incorpore a la sopa el tomate, pelado, sin semillas o picado en cubitos pequeños, también agregue el pepino pelado y cortado en cubos pequeños.

Los gazpachos se pueden acompañar con un vino Sauvignon blanco fresco a una temperatura de 8 grados o un merlot levemente frío, si bien se dice que los vinos tintos deben ser tomados a temperatura ambiente, cuando hace calor y la temperatura de tu ciudad es muy alta, no es aconsejable tomarlo a temperatura ambiente, ya que se pone pesado y ácido, entonces enfría la botella abierta en un poco de agua con hielo, la temperatura ideal de un vino tinto 18 grados.

Además acompaña con crutones fritos, tirabuzones de tomate, palitos de anchoa, grissinis de amapola o palmeras de queso.

  • Alejandra Álvarez

    Lo mío son las cremas,
    pero no son tan saludables cuando estoy a dieta, así que esta vez estoy a favor
    de las sopas y más de esta sopa de
    tomate
    que es súper baja en calorías, aunque definitivamente tengo
    que probar esta.