Salsas de Mantequilla 3 opciones (Negra, Salvia y Holandesa)

El toque justo de sabor para todo tipo de platos

A veces podemos pensar que un pescado, carne o pollo que preparamos, es demasiado simple para lucirse en una mesa donde deseamos mostrar nuestras mejores dotes culinarias

Pero cualquier plato para de ser simple a espectacular si se le añade la salsa correcta. Las salsas a la mantequilla van con todo tipo de preparaciones, y además son fáciles y rápidas de hacer. Se sirven calientes y se llevan aparte a la mesa para rociar los platos.

Tiempo aproximado de preparación: 8 minutos cada salsa

Rinden: 8 porciones

Salsa de Mantequilla Negra

Ingredientes

  • 125 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal, pimienta y alcaparras (si quiere, 2 cucharadas)

Preparación

El vinagre, la sal y la pimienta se hierven unos minutos. Se vacía la mantequilla hasta que se funda, cuando comience a tomar color dorado incorporar el perejil y sacar del fuego. Se sirve inmediatamente.  Para servir con pescado, espárragos, sesos, raya, langostinos, verduras a la plancha.

Salsa de Mantequilla y salvia

Ingredientes

  • 100 gramos. de mantequilla
  • Un puñado de hojas de salvia

Preparación

En una cacerola chica se pone la mantequilla cortada en trozos, se lleva al fuego lento hasta que esté derretida, se agregan las hojas de salvia picadas, se dejan sólo un momento y luego se sacan. Se le puede agregar queso rallado parmesano si quiere. Para acompañar pastas.

Salsa Holandesa

Ingredientes

  • 50 gramos. de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Vinagre blanco, gotas de limón, sal y pimienta blanca

Preparación

En una cacerola se pone la mantequilla cortada en trozos a fuego lento hasta que esté derretida. En un recipiente a baño María colocar las yemas con el vinagre y las gotas de limón, batir hasta que de espuma, agregar poco a poco la mantequilla derretida fría, sin dejar de batir, añadir  sal y  pimienta.