Salsas de Ají Rojo y Verde

El ají es una de las especias más picantes, puede ser  de color naranja, amarillo, rojo o morado. El sabor picante del ají despierta el sentido del gusto, es diferente a todos los otros sabores. El picor es buscado para preparar  muchos platos, ya que realza los sabores.

Contiene vitamina A, Vitaminas B, Vitamina C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. El ají está libre de colesterol, grasas saturadas e incrementa el metabolismo. También puede comerse en dietas bajas en sodio.

El ají, la especia de América

Salsa de Ají Verde (para acompañar carnes)

Tiempo aproximado de preparación: 10 minutos

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 7 ajíes raspados y picados
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de cilantro
  • Sal, aceite y limón.

Preparación

Se pica la cebolla lo más fino posible, se amortigua con sal aproximadamente una hora antes de preparar la salsa. Lavar la cebolla para quitar la sal con la que se amortiguo, se le agregan los ingredientes picados o molidos en el mortero. Esta salsa también puede prepararse con ají rojo.

Salsa de ají rojo

Ingredientes

  • 15 ajíes frescos rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de vinagre
  • Sal y aceite.

Preparación

Dejar remojando lo ajíes de un día para otro en el vinagre (de preferencia de vino). Saque la pulpa con un cuchillo bien afilado. Machacar en un mortero el ajo, se le agrega a la pulpa de ají y se aliña con sal, aceite y vinagre del mismo donde remojó los ajíes la noche anterior.

  • Nelly

    sabe muy riico, gracias por compartir

  • roger rivera

    como hago para prepar salsa de aji rojo pero sin hecharle cebolla niajo para que no se me vinagre

  • alexandra

    yo la ise y me quedo a la perfeccion , gracias x sus resetas