Salmón a la naranja con patatas aromatizadas

La naranja es una de las frutas más relacionadas con los meses fríos, sin embargo en muchos hogares (y ojalá fuera en todos) se inicia el desayuno con un zumo o una pieza de este apreciado cítrico durante todo el año.

Además de alentarte a comer fruta, con la receta de salmón a la naranja te queremos animar a probar nuevos matices de sabor en tus platos. Es una receta fácil de preparar, el salmón se hace al horno mientras preparamos la guarnición de patatas con perejil y berros.

Tiempo de cocción: 45 minutos
Rinde: 6 porciones.

El pescado es una opción fácil, sana y sabrosa.

El pescado es una opción fácil, sana y sabrosa.

Ingredientes

  • 600 gr de lomo de salmón sin espinas.
  • 1 naranja lavada, con piel y cortada en rodajas finas.
  • 4 ramitas de tomillo limón (hierba aromática).
  • jugo de limón.
  • 400 gramos de patatas peladas y cortadas en daditos muy pequeños.
  • 1 manojo de perejil fresco (aprox. 30 gr).
  • 1 manojo de berros (aprox. 30 gr).
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 1 chalota picada (puede reemplazarse por puerro y ajo picados)
  • 20 gr de mantequilla.
  • 100 ml de vino blanco o Jerez.
  • sal.
  • pimienta.

    La naranja, un sabor tropical y natural.

    La naranja, un sabor tropical y natural.

Preparación

  1. Poner el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  2. Salpimentar y cubrir con las rodajas finas de naranja y el tomillo limón.
  3. Hornear a 160° durante 25-30 minutos, según el grosor del salmón.
  4. Mientras tanto preparar las patatas.
  5. Triturar el perejil y los berros con 4 cucharadas soperas de caldo.
  6. En una sartén con mantequilla freír la chalota con las patatas.
  7. Verter el vino y dejar reducir 2-3 minutos.
  8. Incorporar el resto del caldo, salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos.
  9. Al final de la cocción, agregar el puré de perejil.

Cocinar con naranjas es un buen modo de probar nuevos matices en la cocina. Servir el salmón a la naranja en los platos y acompañar con las patatas a las hierbas repartidas en cuencos individuales.