Rombos al yogur

Este plato puede servirse de postre junto a unas bochas de helado de vainilla y chocolate, o pueden servirse como bocaditos dulces para la hora del te.

Tiempo aproximado de preparación: 2 horas

Este plato rinde unas 6 u 8 porciones, dependiendo del tamaño que se le de a los rombos.

Ingredientes

  • 300 gramos de yogur entero natural
  • 250 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 175 gramos de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas
  • Una cucharada de jugo de limón

Preparación

Una hora antes de preparar el postre, colocar el yogur en una tela de gasa y cerrarla como una bolsa. Dejarla escurrir sin torcer sobre la pileta de la cocina hasta que se cuele todo el suero y quede una crema. Mientras esto sucede, preparar un almíbar con 150 gramos de azúcar y 200 centímetros cúbicos de agua. Poner esto en una ollita y llevarla sobre fuego medio y cocinar aproximadamente durante 10 minutos. Luego agregar la cucharada de limón y mezclar suavemente.

En otro recipiente unir la crema de yogur con 100 gramos de azúcar y el polvo para hornear. Mezclar suavemente hasta que quede una crema homogénea.  Incorporar, sin dejar de mezclar, los huevos de a uno. Luego poner la harina tamizándola. Mezclar todo de forma envolvente.

Forrar un molde para horno de forma rectangular con papel aluminio o papel manteca. Volcar la preparación en el molde emparejando bien la superficie. Llevar a horno pre-calentado (200 grados)  por unos 25 minutos, pero sin dejar de vigilar para que la preparación no se queme.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Cortar la preparación en rombos, rociarlos con el almíbar y espolvorear con las almendras.