Risotto con salmón

Una delicia!!!

El risotto y el salmón van muy bien juntos. Puedes utilizar salmón fresco o salmón ahumado. Algunos le incorporan puntas de espárragos o fonditos de alcachofa; cualquiera de estos dos ingredientes le dará un sabor especial a la preparación.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 250 g de filete de salmón
  • 1 taza de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼  cucharadita de hierbas de Provenza
  • 1 chorrito de limón
  • 1/2 cebolla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 200 ml de crema
  • 100 grs de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

Saltea la cebolla en aceite de oliva. A continuación, añade el arroz y fríe durante 2 minutos, luego agregar el caldo y el salmón en trozos. Añade la sal y la pimienta y espolvorea con hierbas de Provenza.

A continuación, cubre y deja que el caldo se evapore a fuego lento, sin dejar de revolver. Termina de cocinar el arroz como el risotto, añadiendo el caldo poco a poco.

Cuando el arroz esté cocido agrega la crema y el queso parmesano, cocina a fuego lento durante 5 mas. Adorna con el limón y un ramito de rúcula.