Pescado a la asturiana
Si hay una población que sabe cómo comer pescado, estos son los asturianos. Ellos, tras varias generaciones, se han convertido en especialistas en la cocina, especialmente la relacionada con los pescados y mariscos.
Hoy, haciéndonos eco a su fama, prepararemos un delicioso plato de pescado a la asturiana.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 120 g de tomate triturado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante
- 50 g de vino blanco
- 200 g de jugo de los mejillones
- 1 cucharadita de perejil picado
- 800 g de mero o rape
- 500 g de mejillones
- sal y pimienta blanca
Preparación
En primer lugar, corta el pescado en cuadrados. Aparte, abre los mejillones en su jugo y reserva el líquido.
En una sartén con aceite hirviendo añade la cebolla, el ajo y el tomate colado y fríelos por unos minutos. Agrega luego a la misma el pimentón, el perejil y el vino blanco y cocina unos minutos más.
Ahora es el turno de agregar el líquido de los mejillones, cocinando por otros 5 minutos mas. Agregamos ahora el pescado y el resto de los ingredientes dejando cocinar hasta que el pescado esté a punto.
Servir inmediatamente con los mejillones alrededor.