Queque de manzanas

Manzanas y pasas

Las manzanas nos aportan vitamina C y las pasas contienen alto contenido de potasio. Generalmente se usan las manzanas verdes en pastelería debido a su firmeza y a que tienen un sabor agridulce que combina muy bien con las masas.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • 3 huevos
  • ½ taza de pasas
  • 1 copita de ron
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 ½ taza de harina
  • 150 grs de margarina
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

Remoje las pasas en el ron. Pele y pique las manzanas en rebanadas delgadas, rocíelas con el jugo de limón para que no se pongan oscuras. Vacíelas a una olla y dórelas en mantequilla, cuando estén cristalinas espolvoréelas con azúcar granulada y déjelas cocinar hasta que se disuelva el azúcar por completo. Retire del fuego y vacíe en el fondo del molde desmontable de queque previamente enmantequillado.

En un bol bata los huevos hasta que estén espumosos, agregue el azúcar flor y la sal, incorpore la harina cernida por cucharadas alternando con la mantequilla tibia, agregue las pasas remojadas y enharinadas, una bien. Vacíe la mezcla sobre las manzanas y lleve al horno por 40 minutos. Sirva tibio. Puede acompañar con crema batida o una porción de helado si sirve como postre.