Queque americano o cupcakes, para celíacos

Cupcakes

El queque americano o cupcakes, es muy conocido y puedes prepararlos del sabor que prefieras. Aquí una receta para celíacos.

Puedes también decorarlos con merengue de diferentes colores y con mostacillas de colores o chocolate rallado.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 3 manzanas
  • 2 tazas de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 3 yemas
  • 3 huevos
  • 5 ½ cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de oporto
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 cucharadita de polvos de hornear (preparado especialmente para celíacos)

Preparación

Lava y pela las manzanas, córtalas en  rebanadas muy finitas y colócalas en agua con 1 taza de azúcar, canela, vainilla y la ralladura de limón por dos horas antes.

Bate el resto del azúcar con los huevos enteros, agrega la mantequilla, el oporto, la harina y los polvos de hornear. Mezcla todo y pon la mitad del batido en un molde enmantequillado.

Hornea por 10 minutos y sácalo para poner las manzanas y, sobre ellas, el resto del batido reservado. Hornea por 45 minutos más. Una vez que el queque está frío, decóralo con merengue de colores o simplemente con azúcar flor. También puedes hacer quequitos individuales.