Pozole, cocina tradicional mexicana

Pozole

Siguiendo con nuestros platos internacionales, hoy prepararemos un delicioso Pozole mexicano. En síntesis, un Pozole es una especie de sopa con agregados como el maíz, cerdo, pollo, etc.

Es un plato que se come muy, pero muy caliente y puede ser acompañado de unas tostadas para “acompañar” a la chuchara. Pruébalo, no te arrepentirás.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • 6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado.
  • 6 trozos de cabeza de cerdo.
  • 6 trozos de codillo de cerdo.
  • cerdo en trozos.
  • 8 chiles huajillo secos.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 hojas de laurel.
  • sal.
  • 1 lechuga picada.
  • 4 rábanos rebanados.
  • 2 cebollas picadas.
  • 6 limones cortados.
  • oregano seco al gusto.
  • chile piquín molido al gusto.

Preparación

En primer lugar, cuece el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando veas que el maíz esta tierno, agrega la carne hasta cocinarla.

Ahora rebajas la carne y la vuelves a agregar a la preparación, junto a los chiles previamente molidos.

Agrega las hojas de laurel y cocina por 20 minutos más. Al momento de servir, agrega los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.