Pata de cerdo con salsa gravy

Casi sin darnos cuenta va pasando el año, y en el momento menos pensado nos encontraremos entrando al supermercado cantando villancicos y mirando los adornos del árbol de Navidad. Aunque parezca una exageración, todos sentimos alguna vez que  las horas, los días y los años se arrebatan, se atropellan, llegan sin pedir permiso, nos imponen retos y celebraciones que parecían pertenecer a un futuro más bien lejano.

Pero para salir de la nostalgia,  nada mejor que ir imaginando soluciones gastronómicas para convocar las reuniones a una buena mesaPor eso en esta oportunidad les sugerimos un delicioso plato que, además de ser una delicia, nos evitará el estrés y la ansiedad de no saber qué preparar unos días antes de la celebración.

El vino lleva a su máxima expresión el sabor de la salsa gravy

El vino lleva a su máxima expresión el sabor de la salsa gravy

Tiempo de cocción: 1 hora por kilo de carne.
Rinde: 6 comensales

Ingredientes

  • 2 kg de pierna de cerdo.
  • 1 ajo.
  • 1 cebolla.
  • vino tinto.
  • sal.
  • pimienta.
  • opcional 50 gr de almendras.
  • opcional 100 gr de pasas.
La última hora de cocción subir la temperatura del horno para dorarla más.

La última hora de cocción subir la temperatura del horno para dorarla más.

Preparación

  1. Salpimentar la carne y embadurnar con manteca o aceite de oliva.
  2. Meter el trozo entero de carne a horno precalentado a 170 ° y olvidarte durante la primera hora.
  3. Añadir un vaso con mitad agua y mitad vino blanco a la bandeja.
  4. Cuando pase un rato que consideres que ya se ha calentado, comenzar a regar con él por encima de la carne.
  5. A partir de aquí, seguir regando de vez en cuando, y si ves que le falta líquido, añadir un poco de agua previamente disuelta con un cubito de caldo de carne.
  6. Cuando falte sólo una hora (depende de los kilos que tenga la pata), subir el horno a 190° para dorarla más.
  7. Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo hasta el centro para ver si los líquidos salen claros.
  8. Una vez lista, pasar a una fuente limpia y colar el jugo en una cacerola.
  9. Dejar enfriar el jugo y retirar la grasa que estará en la superficie.
  10. Añadir un poco de agua y llevar a ebullición espesando con una cucharada de maizena disuelta en agua fría.
  11. Puede servirse fría, cortada en rodajas con un poco de sal gruesa encima.
  12. Y también caliente, con la salsa gravy (es la salsa que se elabora con los mismos extractos procedentes de los jugos de cocción de la carne).
Un ramito de romero es infaltable para hacerlo más delicioso.

Un ramito de romero es infaltable para hacerlo más delicioso.

Algunos consejitos

Se puede licuar el ajo y la cebolla y agregarlo a la cacerola del jugo de cocción que antes separado  para regar la carne, llevándolo a la hornalla unos minutos y agregando chorritos de agua con caldo cuando se reduzca. También se puede decorar el plato con las pasas de uva y almendras, o simplemente con un ramito de romero.

Esperando la Navidad podemos reinventar la cocina.Este es un excelente plato de satisfacción asegurada ya que le gusta a todo el mundo. ¡A disfrutarlo!

  • Chuchu

    Exquisito!!!!!!!!