Picante de gallina

Sirva y decore a su gusto

Este plato es conocido como picante de gallina o ají de gallina. Es un plato típico del altiplano. Puedes acompañarlo con arroz blanco o con papas cocidas y huevo duro.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde. 6 porciones

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de apio
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pan
  • 1 cucharada de ají de color
  • 2 cucharadas de salsa de ají rojo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de crema
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

Lave las pechugas y, en una olla, cocine con media cebolla picada, la zanahoria, el apio, el orégano y la sal. Cocine hasta que esté tierno. Reserve el caldo para preparar posteriormente la salsa picante. Una vez que el pollo esté frío, desmenúcelo en trozos medianos.

En otra olla, fría el resto de la cebolla picada en cuadritos, agregue el ají de color y sazone con la sal y la pimienta. Remoje el pan en leche y, cuando esté blando, pase por cedazo, viértalo sobre la cebolla y cocine a fuego lento.

Añada el caldo de la cocción del pollo (1 ½ tazas), cocine a fuego suave hasta que quede una salsa suave y cremosa, agregue el pollo ya desmenuzado, la pasta de ají y el queso rallado, revuelva bien y siga cocinando a fuego suave por 5 minutos. Saque del fuego y agregue la crema, revuelva.