Pebre de perejil

Picante de perejil

El perejil es utilizado como condimento, existen varios tipos de perejil. El perejil es rico en vitaminas A, B1, B2, C y D. Siempre es bueno consumirlo crudo o bien echarlo al último momento en cualquier preparación, esto para que no pierda sus propiedades.

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 atado de perejil
  • ½ ají verde
  • ¼ de pimentón verde
  • ½ cebolla
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

Lave muy bien el perejil, eliminando todas las hojas amarillas, píquelo finamente. Pique también el ají, el pimentón y la cebolla en cuadritos. Para que no quede muy fuerte amortigüe la cebolla. Agregue el jugo de limón.

Cueza el huevo, que quede duro, píquelo finamente y agréguelo a la mezcla, salpimiente y agregue el aceite. Esta salsa sirve para acompañar mariscos como mejillones y/o cholgas.

Una vez cocidos los mariscos, se abren las conchas, se deja la carne del marisco en una de ellas y  se bañan con esta salsa. También puedes cocinar los mariscos con una pequeña porción de esta salsa para que tome bien el sabor del perejil, agregarlo a última hora.

Esta salsa también puedes utilizarla para acompañar carnes, bañando las papas cocidas que utilizas como acompañamiento.