Pastrami de salmón

Acompañe con ensaladas

El pastrami generalmente es preparado con carne de ternera, luego comenzó a consumirse la carne de pavo en pastrami y ahora, podemos encontrar otros productos preparados de esta manera, como por ejemplo el salmón. Tiene muchas utilidades en la cocina, puedes preparar muchos platos con esta receta.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 1 filete de salmón
  • 1 taza de sal de mar gruesa
  • ½ taza de azúcar
  • 2 atados de cilantro
  • 1 atado de perejil
  • 250 grs de cebollines
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo
  • ½ taza de miel
  • ½ cucharada de pimienta cayena
  • 5 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de paprika
  • 4 cucharadas de cilantro molido
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo

Preparación

Mezcle la sal y el azúcar. En una fuente grande coloque el salmón sin piel y cúbralo con la mezcla de sal y azúcar, debe quedar una costra.

En un procesador, muela el cilantro, el perejil y los cebollines, sólo la parte blanca, agregue el jengibre. Con esta mezcla aliñe el pescado por ambos lados. Guarde en el refrigerador por 3 días.

Pasados los 3 días, limpie el salmón, sáquele todos los ingredientes que utilizó y séquelo bien con un paño limpio. En una olla caliente la miel, la pimienta cayena y las hojas de laurel, cuando hierva saque del fuego y deje enfriar.

Con una brocha pinte el salmón por ambos lados y espolvoree con los demás ingredientes secos. Refrigere por 12 horas antes de servir. Se cortan lonjas muy delgadas.