Pastel de zanahorias

La zanahoria es una de las raíces vegetales que más nutrientes tiene. Además de ser muy beneficiosa para el cuidado de la salud mental, al ser conocida como un eficiente  anti depresivo. El consumo de zanahorias mejora la textura de nuestra piel y gracias a sus sustancias aromáticas es muy buena para estimular el apetito, siendo ideal para la gente que padece anemia o depresión.

Hoy les traemos un rico Pastel de zanahorias, una receta indicada tanto  personas que están siguiendo alguna dieta, quieren cuidar su salud, o simplemente disfrutar de un plato que además de ser nutritivo es exquisito.

Tiempo de preparacion: de 30 a 45 minutos.

Este plato rinde 8 porciones

Ingredientes:

  • 2kg. de zanahorias
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 1/4 pocillo de aceite
  • 2 cubitos de caldo de gallina
  • 1 cebolla
  • 1 ají rojo
  • 1 lata de puré de tomates
  • 200gr. de jamón cocido o paleta
  • 1/2kg. de queso mantecoso
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Cortar en rodajas finas las zanahorias, y rehogar en el aceite hasta que estén tiernas. Colocar en un pocillo con agua caliente un cubito de caldo y revolver bien hasta disolverlo.

Entibiar y agregar 2 cucharadas de almidón de maíz, mezclando bien. Incorporar esta preparación a las zanahorias y cocinar unos minutos para espesar. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Aparte rehogar la cebolla picada, agregar el ají cortado en tiritas finas y cocinar unos minutos más. Añadir el puré de tomate, el cubo de caldo restante y almidón de maíz disuelta en un pocillo con agua fría. Mezclar con la salsa y cocinar 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

En-mantecar una fuente para horno donde además puedan servirlo, colocar la mitad de la preparación de las zanahorias; cubrir con parte de la salsa, el jamón cocido y la mitad del queso cortado en tajadas finas. Tapar con el resto de las zanahorias, la salsa restante y el queso. Gratinar en horno caliente 10 minutos. Servir caliente.

Datos importantes

Es conveniente no cocinar mucho las zanahorias, ya que las cocciones prolongadas le quitan sus propiedades nutritivas. También se puede cambiar algunos ingredientes como el puré de tomates por salsa blanca especiada y en lugar de queso cremoso usar mozzarella rallada.