Pastel de verduras

Sabroso al paladar y a la vista

Este plato puedes servirlo como entrada o como plato de fondo liviano, acompañado de carne o pollo asado. Puedes rociarla también con salsa blanca o salsa alioli.

Si tienes cuidado en la disposición de las verduras al armar el pastel, al cortarlo quedará muy decorativo.

Tiempo aproximado de preparación: 90 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 350 grs de zanahorias
  • 250 grs de porotos verdes
  • 250 grs de coliflor
  • 20 grs de espinacas
  • ½ lt de crema liquida
  • 4 huevos
  • 2 claras
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

Cocer los porotos verdes, las zanahorias y la coliflor de la forma acostumbrada. Blanquee las espinacas. Prepare una salsa con los huevos, la crema, la sal y la pimienta. Bata las claras a nieve y agréguelas a la salsa, revolviendo envolvente-mente.

En un molde enmantequillado y rociado con pan rallado, que no se vea el fondo de la fuente, ponga un poco de la salsa, luego los porotos verdes, otra capa de salsa, una capa de espinacas, otra capa de salsa, una capa de zanahorias cortadas en baritas, otra capa de salsa y por último la coliflor cortada en lonjas y, sobre ella, una última capa de salsa.

Ttodas las verduras deben ponerse ordenadas a lo largo de la fuente, para que al cortar el pastel se vea decorado. Puedes disponer las verduras a tu gusto. Horneamos a baño maría por 75 minutos. Enfriamos, desmoldamos y cortamos en lonjas de un centímetro para servir al plato.