Papas a la huancaína

Rico y picante

Esta receta es un plato típico de la cocina peruana. La salsa utilizada en este plato también puedes utilizarla para acompañar ravioles y otras pastas, o bien otras comidas que tengan carne.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

  • 8 papas
  • 4 tazas de agua
  • 8 huevos duros
  • ½ kg de queso fresco
  • 2 cucharadas de ají en salsa
  • ½ taza de aceite
  • Jugo de 3 limones
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de crema
  • Sal, pimienta
  • 18 aceitunas negras
  • Hojas de lechuga

Preparación

Lave bien las papas y cuézalas sin pelar por 20 minutos, deje enfriar. Mientras tanto, cueza los huevos por 10 minutos, deben quedar duros.

Muela el queso fresco con un tenedor, incorpore el ají, el aceite, , la crema, la cebolla rallada y salpimiente. Mezcle para que quede bien unida.

Pele las papas y los huevos duros. En una fuente honda ponga las papas y los huevos partidos en dos. Vierta la salsa sobre ellos. Deje reposar por una hora antes de servir.

Decore con las aceitunas y acompañe con ensalada de lechuga aliñada con sal, limón y aceite. Si quieres puedes servir directamente en los platos para cada comensal. Tapa con papel film mientras llevas a la mesa.