Pan centeno

Pan de grano natural

Esta receta de pan centeno, es una preparación alemana. Este pan también es conocido como pumpernickel. Está elaborado con harina centeno poco molida, es de color marrón y de un suave dulzor. Genial para acompañar sopas y ensaladas.

Tiempo aproximado de preparación: 60 minutos

Rinde: 2 moldes

Ingredientes

  • 1 kg de harina centeno
  • 100 grs de miel
  • 3 cucharaditas de levadura seca
  • 1 ½ cucharadita de azúcar
  • ¾ taza de agua
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de sal
  • 1 yema, para pincelar
  • 1 cucharada de comino alemán

Preparación

En un bol, agregue la harina, hágale un hueco al centro y en el vacíe la levadura, el azúcar y el agua  hasta llenar el hueco. El agua debe estar tibia, no caliente, ya que puede quemarse la levadura y perder sus propiedades, deje leudar.

Incorpore los otros ingredientes. Mezcle bien y agregue la suficiente agua para que la masa quede suave y elástica. Saque del bol y amase por unos 8 minutos. Forme con las manos un bollo y póngalo en el molde alargado.

Precaliente el horno y apáguelo, en el ponga los moldes y deje subir, estarán listos cuando el horno esté frío. Pincele el pan con la yema diluida en un poco de agua y llévelos a horno por 45 minutos, deben quedan dorados. Sáquelos del horno y desmolde.

Envuélvalos en un paño limpio hasta que se enfríen para evitar que el pan se reseque.