Muffins de duraznos, para el desayuno

Ricos para la colación de los niños

Muffins, o quequitos individuales, puedes hacerlos del sabor que tu prefieras. Son ideales para la hora del té o para que los niños los lleven al colegio.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 / 4 taza de splenda Granulado
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 / 4 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de aceite de Canola
  • 2 cucharadas de leche descremada
  • 1 / 2 taza duraznos sin azúcar en conserva
  • 1 / 4 cucharadita de extracto de almendra

Preparación

Precalienta el horno. Enmantequilla 6 moldecitos para muffins. Mezcla la harina, el splenda granulado, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Bate bien el huevo, el aceite y la leche.

Mezcla los duraznos y el extracto de almendra. Añade a la mezcla la harina y revuelve hasta que se humedezcan. Llena los moldes para muffins uniformemente con la pasta. Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Extiende en la parte superior con una capa delgada de duraznos antes de servir.

Si quieres, preparara el día anterior, para que no se desarmen cuando los comas.