Sabrosos y de alto valor nutritivo
Los mejillones son un molusco barato, y el preferido por muchos. Existen muchas recetas de mejillones, pero la que hoy vamos a enseñarles es la más apetecida. Normalmente son de color crema anaranjado, los de color mas intenso son las hembras y los más claros los machos. Fuente de alimento de los primeros pobladores de la costa Gallega, tienen poca cantidad de grasa por lo que su valor calórico no es muy alto. Contiene vitamina B12, contiene ácidos grasos omega 3, vitamina A, D y E.
Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos
Rinde: 4 personas
Ingredientes
- 1 ½ kilo de mejillones
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- Ramitas de perejil
- 250 ml de vino blanco
- 60 gramos de mantequilla
- Pimienta
- Ají (si quiere)
Preparación
Lavar lo mejillones raspando bien las conchas, eliminando incrustaciones y el pelillo.
Derretir 40 gramos de la mantequilla en una olla, añadir el perejil, una pizca de tomillo y el laurel(si quiere agregar ají), agregar el vino y los mejillones. Cocer tapado a fuego fuerte.
Una vez abiertos los mejillones sacar del fuego, retirar la mitad de la concha donde va pegado el molusco y mantenerlos calientes en la fuente donde se llevarán a la mesa.
Colar el caldo resultante, vaciar nuevamente en la olla e incorporar el resto de la mantequilla cortada en trozos. Continuar con la olla sobre el fuego, sazonar con pimienta y cuando esté bien caliente verterla sobre los mejillones y espolvorear con perejil picado. Servir enseguida.