Masa básica para empanadas

Los argentinos somos muy amigos de las empanadas, que son una especialidad tradicional de la Argentina. Pueden servir de excelente plato único y también como una práctica entrada. Infaltables en la mesa de las reuniones familiares, estas prácticas propuestas con distinto contenido y preparación permitirán darle una vuelta al menú, dejando demostrada una vez más su practicidad en la cocina familiar. Son ideas para variar a gusto con lo que les dicte la imaginación.

Por ricas y prácticas, las empanadas ocupan un lugar de privilegio en la cocina.

Por ricas y prácticas, las empanadas ocupan un lugar de privilegio en la cocina.

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • Media cucharada de azúcar
  • Media cucharada de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 8 onzas de agua tibia

Preparación

  1. Calentar el agua y derretir la manteca.
  2. Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Al terminar hacer una corona.
  3. Dentro de la corona agregar la manteca derretida y el agua tibia.
  4. Mezclar y amasar de 5 a 8 minutos.
  5. Al finalizar el amasado poner una pieza de tela limpia sobre la masa y dejarla reposar 30 minutos.
  6. Luego estirar y rellenar.
Rellénalas con tus ingredientes preferidos, ya sea carne, pescado o verduras.

Rellénalas con tus ingredientes preferidos, ya sea carne, pescado o verduras.

Consejos útiles

  1. Para preparar empanadas de carne utilizar cortes magros, picando la carne o cortándola a cuchillo cuidando de retirar previamente toda la grasa visible.
  2. Para preparar empanadas de pollo seleccionar la pechuga, que contiene muy poca grasa, y rehogarla con cebolla, verdeo, ají morrón y tomate para que queden jugosas y con aporte de vitaminas A y  C.
  3. Si el relleno es de espinacas o cualquier verdura de hoja, pueden usarse crudas rehogarlas un instante con muy poco aceite vegetal y ajo para saborizarlas conservando el valor en vitaminas y minerales.
  4. Las empanadas pueden resultar muy buena fuente de calcio y fósforo si les agregamos queso port salut o ricota.
  5. Las de humita son ideales para chicos, ya que aportan lácteos (leche y queso), fibra y vitamina A, muy presente en el choclo.
  6. Para hacer rellenos con poca grasa y colesterol, utilizar vegetales de todo tipo y quesos light. Con respecto al jamón, incorporar sólo el natural y aliarse con los quesos untables y/o ricota light.
  7. Elegir la clara en lugar del huevo entero ya que no aporta grasas y compacta más el relleno.
  8. Se pueden agregar semillas de lino y sésamo a los rellenos para lograr un aporte más variado de nutrientes esenciales.
  9. Si la empanada es capresse, es conveniente utilizar quesos magros para hacerla más light y saludable.