Libritos de pollo

Una receta muy rica y sencilla, el pollo se desempeña muy bien como plato principal con un acompañamiento ligero. Los libritos de pollo son muy prácticos para llevar de viaje o hacer un picnic de campo. Pueden rellenarse con cualquier tipo de queso, y quedan exquisitos también con jamón.

Rinde: 6 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos

Las pechugas son ideales para rellenar con jamón y queso.

Las pechugas son ideales para rellenar con jamón y queso.

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 150 gr de queso
  • 1 0 2  huevos
  • 1 ramito de perejil
  • pan rallado
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Abrir las pechugas de pollo de un solo lado
  2. Salar, y rellenar con un trozo de queso y perejil picado
  3. Cerrar el librito y pasarlo por huevo y pan rallado
  4. Freír en aceite bien caliente
  5. Escurrir bien los libritos sobre papel absorbente
  6. Servir fríos o calientes

Acompañar con una ensalada capresse o con arroz blanco.