Huevos rancheros light

Los huevos rancheros son tradicionales en los desayunos mexicanos, y muy populares en toda América, por eso son versátiles a tantas variantes locales. Pueden ser servidos en el desayuno, a media mañana o también en los almuerzos. El plato consiste en una tortilla frita, huevo frito con salsa picante, maiz y frijoles. Muy colorido y de fuerte sabor, para un desayuno con mucha energía.

Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos

Pueden variarse los ingredientes que acompañan los huevos, incorporando otros vegetales y legumbres.

Pueden variarse los ingredientes que acompañan los huevos, incorporando otros vegetales y legumbres. 

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 8 tortillas de maiz
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picante
  • 1 lata de porotos
  • 2 tazas de tomates cortados en cubos
  • salsa de palta

Preparación

  1. Calentar las tortillas en una plancha y mantener tibias
  2. Rociar una plancha con aceite en aerosol y freír los huevos en tandas de dos
  3. Colocar un huevo en cada plato y completar agregando una cucharada de cada uno de los demás ingredientes