Gazpacho blanco, una sopa de verano

Sopa fría

El gazpacho es una sopa que se sirve fría. Existen varios tipos de gazpacho, como por ejemplo el de tomate, que es el más famoso junto con el de pepino. No es del gusto de todos, pero atrévete a probarla, es exquisita en temporada de verano en días muy calurosos.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 6 personas

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 pimentón verde
  • 3 pepinos
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 500 grs de uvas verdes
  • ¼ de taza de vermouth dulce
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de ciboulette
  • Jugo de limón sal y pimienta

Preparación

Coloque en un bol el pan y una taza de agua, deje remojar hasta que el pan esté bien impregnado. Estruje para eliminar el exceso de agua.

Coloque en la licuadora el pimentón, el pepino y los dientes de ajo, licue hasta que la mezcla esté homogénea. Vacíe el puré en un bol y licue el resto de las verduras, guarde 4 rebanadas de pepino para decorar. Junte el pan con el resto de los ingredientes.

Añada las uvas, el vermouth, el vinagre y salpimiente. Tape con papel plástico y refrigere por 2 horas como mínimo antes de servir. Agregue un poco más de agua al gazpacho si fuera necesario, agregue el ciboulette picado finamente y un poco de jugo de limón.

Sirva en pocillos individuales y decore con pepino picado. Sirva frío.