Fricasé de criadillas

Un plato especial

Las criadillas pueden ser de vacuno o cordero, las últimas son más pequeñas, pero más sabrosas. Hay que tener cuidado con ellas ya que son ricas en colesterol y nada dietéticas.

Este no es un plato muy consumido, pero pruébalo, no te arrepentirás.

Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 8 criadillas de cordero
  • 1 cebolla
  • 250 grs de champiñones
  • ½ pimentón rojo
  • 250 grs de arvejas
  • 4 papas
  • 3 huevos
  • Ciboulette
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

Lave y cueza en agua hirviendo las criadillas, pélelas, tienen una telita muy delgada que hay que sacar para que no queden duras. Mientras tanto, pique en cuadritos pequeños las cebollas y el pimentón, también lave y pique los champiñones en rebanadas.

En una sartén, saltee las cebollas, pique las criadillas y saltéelas junto a la cebolla, agregue los champiñones, el pimentón, las arvejas y salpimiente. Cocine por 5 minutos.

Luego agregue las papas cortadas en chaucha y termine de cocinar. Cuando estén cocidas las papas, retire del fuego e incorpore los huevos enteros, revuelva.

El guiso no debe quedar seco. Decore con ciboulette y sirva caliente. SI prefiere puede acompañar con arroz blanco, pero elimine las papas de la receta. Acompañe con un buen vino tinto.