Fricasé de criadillas

Un plato especial

Las criadillas pueden ser de vacuno o cordero, las últimas son más pequeñas, pero más sabrosas. Hay que tener cuidado con ellas ya que son ricas en colesterol y nada dietéticas.

Este no es un plato muy consumido, pero pruébalo, no te arrepentirás.

Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 8 criadillas de cordero
  • 1 cebolla
  • 250 grs de champiñones
  • ½ pimentón rojo
  • 250 grs de arvejas
  • 4 papas
  • 3 huevos
  • Ciboulette
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

Lave y cueza en agua hirviendo las criadillas, pélelas, tienen una telita muy delgada que hay que sacar para que no queden duras. Mientras tanto, pique en cuadritos pequeños las cebollas y el pimentón, también lave y pique los champiñones en rebanadas.

En una sartén, saltee las cebollas, pique las criadillas y saltéelas junto a la cebolla, agregue los champiñones, el pimentón, las arvejas y salpimiente. Cocine por 5 minutos.

Luego agregue las papas cortadas en chaucha y termine de cocinar. Cuando estén cocidas las papas, retire del fuego e incorpore los huevos enteros, revuelva.

El guiso no debe quedar seco. Decore con ciboulette y sirva caliente. SI prefiere puede acompañar con arroz blanco, pero elimine las papas de la receta. Acompañe con un buen vino tinto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *