Ensalada rusa

El acompañamiento que no puede faltar

Siempre es bueno el consumo de verduras y variar el acompañamiento de carnes y pescados. En general, comemos las papas como puré o cocidas. Ahora veremos una variación para prepararlas y disfrutar este acompañamiento, los niños te lo agradecerán.

Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

  • 300 grs de papas cocidas
  • 2 zanahorias cocidas
  • 3 huevos
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 6 pepinillos
  • ½ taza de mayonesa

Preparación

Lavar y pelar las papas y las zanahorias, cocerlas en agua con sal. Cortar en dados pequeños. Cocinar los huevos, deben quedar duros. Picar en cuadros. Cocinar las arvejas. Picar los pepinillos de tamaño pequeño. Mezclar todos los ingredientes. Agregar la mayonesa. Dejar enfriar y servir.

Una variación de esta ensalada: Una vez cocidas las papas, botar el agua y sacudir la olla, 3 sacudones fuertes para que las papas queden un poco molidas, agregar los pepinillos picados y la mayonesa mientras las papas están aún calientes. Esta alternativa puede servirse caliente o fría.

Esta ensalada sirve para acompañar carne asada, pollo, pescado. Va muy bien con ensalada de tomates y/o lechuga.

Puedes llevar a la mesa en un bol, espolvoreada con cilantro picado o amoldar y decorar con mayonesa, cilantro picado y tomates cherry partidos a la mitad.