Ensalada de rúcula y salmón

Una entrada para una cena especial

La Rúcula es una hortaliza y es considerada un tipo de la lechuga, pero sus hojas se asemejan más a la espinaca o a los berros. Sólo se masificó en los años 90, ya que antiguamente sólo se cosechaba en forma natural, no se plantaba.

Normalmente se utiliza en ensaladas, pero también puede usarse cocinada con pastas y cecinas. En Italia se utiliza mucho en pizzas, se agrega una vez que la pizza está lista, ya que la Rúcula debe quedar fresca, crujiente sobre los otros ingredientes de la pizza. Contiene vitamina C.

Si aún no la has probado, atrévete, tiene un sabor muy particular.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 1 porción

Ingredientes

  • 150 grs de Rúcula
  • 50 grs de Salmón ahumado
  • 3 Huevos de codorniz
  • 50 grs de Queso brie
  • 4 tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cocer los huevos de codorniz, deben quedar duros, pelar, cortar por la mitad cada huevo y reservar. Cortar el salmón y el queso en lonjas muy delgadas. Puedes utilizar también el salmón que viene cortado, listo para usar.

El queso debe estar a temperatura ambiente para que se note muy bien su sabor. Lavar y partir por la mitad los tomates. Lavar muy bien las hojas de Rúcula, Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta a gusto.