Un almuerzo ligero en el verano puede ser no sólo refrescante sino hacer tus días más livianos. Hay recetas especiales para resolver en pocos minutos tu comida y esta es una de ellas. Una ensalada llena de sabor, especialmente deliciosa sobre una cama de lechuga fresca y crujiente, como la lechuga romana o italiana. El huevo y la panceta aportan el contenido proteico necesario para crear un plato bien balanceado, y con un aderezo simple
Los croutones o tostadas siempre son buen complemento de las ensaladas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 100 gr de panceta
- 2 huevos
- 2 cabezas de lechuga romana
- 1 zanahoria rallada
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta a gusto
Preparación
La manzana y el queso magro en trocitos son un excelente complemento de esta simple ensalada.
- En una cacerola chica colocar los huevos y cubrir con agua fría.
- Cuando el agua suelte el hervor, retirar del fuego y dejarlos 12 minutos en agua caliente.
- Retirar del agua, enfriar, pelar y cortar.
- Saltear la panceta en una sartén hasta que se dore bien. Retirarla y picar bien.
- En una ensaladera colocar los tomates, la lechuga y la zanahoria rallada.
- Agregar la panceta, los huevos, el aceite, el vinagre, sal y pimienta y revolver bien.
Muchas veces podemos preparar una exquisita ensalada aunque tengamos la heladera vacía. Si se trabaja en los aderezos, una buena vinagreta valdrá más que mil ingredientes.