Ensalada de garbanzos con vegetales

Ensalada de garbanzos con vegetales

Rincón Recetas te acerca una saludable ensalada de garbanzos con vegetales, para degustar en el almuerzo o la cena. Es importante el consumo de legumbres y muchas veces no sabemos como prepararlas, por este motivo hoy te propongo una manera fácil y sencilla de incorporar los garbanzos a la alimentación diaria.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde: 4 personas

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla picada
  • 3 huevos duros picados
  • aceitede oliva, a gusto
  • jugo de limón, a gusto
  • Sal y pimienta molida, una pizca

Preparación:

Primero debes dejar en remojo los garbanzos y luego los cocinas hasta que estén tiernos. Los pasas por un colador y reservas. En una ensaladera coloca los tomates picados, la cebolla picada y el pimiento bien picadito. Incorpora los garbanzos y los huevos duros picados y revuelve.

A continuación, vierte por encima de la ensalada un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón a gusto y condimenta con una pizca de sal y pimienta molida. Por último, mezcla muy bien todos los alimentos y lista para saborear esta riquísima ensalada.