Ensalada de espinaca

Este plato, además de sano, es para quienes pensaban que la espinaca solo se usaba en tartas y bocaditos. Una ensalada muy nutritiva para acompañar unos bifecitos de pollo o de pescado, o para comer sola.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 320 gramos de hojas tiernas de espinaca
  • 200 gramos de choclo desgranado, o una lata de choclo en grano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan lactal
  • 40 gramos de rabanitos
  • Algunos tallos de ciboulette
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lavar bien la espinaca, escurrirla bien, secarla si es necesario y colocarla en una ensaladera. Escurrir el choclo y lavarlo. Quitarle la corteza al pan y cortarlas de daditos.

Acomodar los dados de pan en una asadera y tostarlas ligeramente en el horno. Mezclar en un recipiente el aceite con sal y pimienta a gusto y la ciboulette bien picadita. Agregar el choclo bien escurrido y los dados de pan tostados.

Colocar todo en la ensaladera y agregarle los rabanitos finamente cortados en rodajas. Mezclar la ensalada con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servir.