Ensalada de endibias, plato nutritivo

Ensalada de endibias

Las endibias son, por si no lo sabías, una de las verduras más nutritivas del mercado. Esta ensalada que estás por preparar, aportará los nutrientes necesarios para que tu alimentación sea balanceada y nutritiva.

La endibia aporta Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor cantidad C. También aporta calcio, potasio, sodio, fósforo y magnesio. Por último, aporta ácido  fólico, Niacina, antioxidantes, betacaroteno.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • 2 endibias
  • 1 huevo cocido
  • 60 gr. de jamón serrano
  • 10 nueces
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 cda de vinagre
  • 1/2 cdita de estragón
  • sal y pimienta.

Preparación

En primer lugar, lava las endibias y quítales las primeras hojas, para que puedas comer la parte más deliciosa de esta verdura.

Corta las endibias en julianas y la mezclas con el jamón, que también habrás cortado en julianas. Mezcla estos dos ingredientes junto a las nueces picadas.

Aparte, pica el huevo y viértelo en la preparación junto a un poquito de aceite, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta.

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