Ensalada de crisantemos, flores

Cocina con flores

Existe una gran variedad de flores que podemos incorporar a los platos como elementos complementarios, decorativos y comestibles. Flores de varias hierbas u otras ornamentales.

Pero hay que tener cuidado, ya que algunas flores pueden ser peligrosas para la salud. Hay muchas que son comestibles como las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero también se pueden preparar buenos platillos con amapolas, claveles, azahares,  crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia y/o violetas.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 3 corazones de alcachofas
  • 150 gr. de colas de camarones
  • 1 papa
  • 80 gr. de arvejas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • 2 crisantemos
  • 1/2 cucharada de vinagre
  • 1/4 cucharada de mostaza en polvo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Alcaparras
  • Sal

Preparación

Hervir por separado las papas, los huevos, las colas de camarones, las arvejas y las alcachofas. Cortar las papas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes.

Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados. Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada. Servir después.