Ensalada de carne de cerdo y vegetales

Ensalada de carne de cerdo y vegetales

Ensalada de carne de cerdo y vegetales

Esta deliciosa ensalada es muy sencilla de preparar cuando, por algún motivo, nos quedó en un rincón del refrigerador un trozo de carne de cerdo cocida, de alguna comida anterior. Complementando este plato le agregaremos algunos vegetales que siempre tenemos en nuestra cocina. Es una ensalada muy nutritiva. Vamos, anímate a preparla y luego me cuentas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • Sobrante de carne de cerdo (cocida)
  • 2 ó 3 tomates
  • 2 cebollas moradas
  • 1 pepino
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • aceite de oliva y jugo de limón a gusto
  • Sal y pimienta recién molida a gusto

Preparación

En primer término, corta la carne de cerdo cocida en cubitos o trocitos pequeños y vuelcalos en una ensaladera. Mientras tanto, también corta los tomates en rodajitas, el pepino en láminas y los huevos duros. Revuelve un poco estos ingredientes.

Luego, pica finamente las cebollas y mézclalas con el perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón a gusto y espolvorea con sal y pimienta recién molida. A continuación, mezcla esta preparación y viértela sobre la ensalada. Revuelve muy bien y ya tienes lista es deliciosa ensalada para degustar.