Ensalada de alubias blancas y judías

Ensalada de alubias blancas y judías

¿Necesitas energías?, bueno, acabas de llegar a la receta que estabas necesitando. Hoy te presentaremos una deliciosa y nutritiva ensalada de alubias blancas y judías para que la energía que gastas al día la recuperes en una sola comida.

Este tipo de legumbre, además, ayudan a personas con colesterol alto y gracias a su fibra favorece la concentración saludable de las grasas en la sangre, ayudando a las personas con problemas cardiocirculatorios.

Además, como si todo esto fuese poco, las alubias se utiliza en personas diabéticas, ya que reduce la velocidad de absorción de azúcares.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes

  • Alubias blancas
  • Judías verdes cocidas
  • Dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Tomate de ensalada
  • Salmón fresco
  • Alcaparras
  • Pepinillos en vinagre
  • Lechugas variadas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Salsa de soja
  • Sal

Preparación

En primer lugar, fríe el ajo trozado en láminas, agrega las alubias y las judías y dales una fritura rápida. Agrega un poco de pimentón dulce y salmón desmenuzado y saltea la preparación.

Aparte, trocea el tomate en cuadraditos pequeños y añádelo a la preparación. Completa con las alcaparras y los pepinillos.

Aliña la sartén con aceite de oliva y al momento de servir en el plato acompaña con vinagre de manzana y salsa de soja.