Enchiladas

Panqueques mexicanos

La cocina mexicana se caracterizan los sabores fuertes, condimentos y mucho picante. Las enchiladas es un plato elaborado en base a tortillas. Es un plato muy colorido y puedes servirlo acompañado o simplemente sólo. Disfruta con tus amigos los sabores de México en tu mesa.

Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 12 tortillas grandes
  • 4 ajíes rojos
  • ½ kg de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de cilantro
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Unas gotas de salsa tabasco
  • 1 taza de crema ácida
  • 4 chorizos
  • 50 grs de queso rallado

Preparación

Moler en la licuadora hasta hacer un puré los ajíes, los tomates pelados y sin semilla, la cebolla y el cilantro. En una sartén calentar una cucharada de aceite, agregar el puré y cocinar por 4 minutos, revolver continuamente para que no se pegue. Salpimentar. Incorporar la crema ácida y la salsa tabasco, mezclar y sacar del fuego.

En otra sartén cocinar el chorizo en una cucharada de aceite por unos minutos hasta que se dore, cortar en rebanadas. Rellenar cada tortilla con una cucharada de salsa y un poco de chorizo.

Colocar en una fuente para hornear y bañar con el resto de la salsa, espolvorear el queso rallado. Hornear por 20 minutos hasta que el queso esté derretido. Servir caliente.