Ajiaco
"Caldo reponedor"
Después de disfrutar de un asado, siempre nos queda algo de carne asada pero que no alcanza para el almuerzo del día siguiente. Con esta receta aprovecharemos esa carne que sobró. También puede hacerse con charqui o si no tienes carne del asado con guachalomo, posta, asiento o lomo el que se corta en tiritas se aliña con sal, pimienta y ajo y se asa al horno.
Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
- ½ kg de carne asada
- ¾ kg papas
- 1 ½ litro de agua
- 1 cebolla picada de pluma
- ½ cucharada de ají de color
- 3 cucharadas de aceite
- Ají picante, orégano y sal
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Categorías: Carne, Sopas
Etiquetas: ají, caldos, sopas, valdiviano
Tarta hojaldrada al jengibre
El jengibre que se utiliza en la cocina, es la raíz de esta planta asiática. Su aroma conjuga una fresca sensación a madera con un fondo dulce. Es levemente picante, con sabor sutilmente amargo. por ello es sumamente importante que no se utilice mucho mas que una cucharadita, ya que esta proporciona le da todo el sabor necesario ala preparación.
Tiempo aproximado de preparación: 2 horas
Este plato rinde para más de 8 porciones
Ingredientes
- 2 tapas para tartas (las llamada pascualinas)
- 1 kilogramo de zapallitos verdes (los redondos)
- 3 huevos
- 80 gramos de miel
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (con una cucharadita es suficiente)
- 2 cucharadas de almendras peladas y picadas
- 100 gramos de manteca
- Sal a gusto
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Categorías: Dulces, Hora del té
Etiquetas: dulce, jengibre, tarta, zapallo
Ajíes rellenos con atún
Comúnmente los ajíes se rellenan con carne molida o ricota y jamón. Estos ajíes rellenos con atún son una buena combinación entre vegetales y pescado, dos ingredientes que no siempre se sirven juntos. Si no son amantes del atún, puede utilizarse cualquier carne de pescado, como el salmón o la merluza. El pescado de mar es bueno para la salud de las personas, ya que contiene Omega 3, un aceite esencial que debemos consumir por lo menos una vez a la semana.
Tiempo estimado de preparación: 35 minutos
Este plato rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 2 ajíes amarillos
- 2 ajíes rojos
- 200 gramos de atún en aceite
- Un ramillete de rúcula, u otra lechuga que prefieran
- Jugo de limón
- Aceite cantidad necesaria
- Sal y pimienta
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Categorías: Pasteles, Vegetales
Etiquetas: Ajies, atun, Pescado, vegetales
Tartaletas rellenas
Rellenos fáciles
En algunas ocasiones nos llegan invitados a la hora del té y no tenemos nada con que sorprenderlos. Pues bien, en esta ocasión haremos uso de las masas que encontramos en los supermercados y que podemos guardar congelada; puede ser masa de tarta normal o de mil hojas y le daremos nuestro toque final para agasajar a nuestras visitas.
Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos
Rinde: 1 tartaleta
Ingredientes
- 1 cucharada de dulce de damascos
- 2 claras
- 2 yemas
- 1 tarro de crema espesa
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Categorías: Dulces, Hora del té, Pasteles, Postres
Etiquetas: dulces, frutas, mermeladas, relleno tartaleta
Tartitas de hojaldre con relleno de puerros
Estas tartitas saladas son ideales para servir de antipasto o de plato principal, combinándolas con tartitas con otros rellenos, que pueden ser distintos fiambres picados, tomates cortados en cubitos o cubitos de quesos.
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Este plato rinde 6 porciones
Ingredientes
- 1 kilo de puerros frescos
- 2 docenas de tapas de empanadas, también llamadas obleas de masa
- 100 gramos de panceta cortada en fetas
- ½ litro de leche
- ½ vaso de agua
- 2 huevos
- 1 yema
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
Categorías: Entradas, Tartas saladas
Etiquetas: entrada, puerro, saladas, tarteletas
Dulces Chilenos
Tradición Chilena
Estos dulces son muy consumidos en Chile, hay de varias marcas y calidades en los supermercados o tiendas de repostería. Pero si son bien preparados en casa son una delicia. El secreto es utilizar ingredientes de primera calidad, sobretodo el manjar o dulce de leche. Puedes prepararlos de tamaño de un pastel para la hora del té o bien pequeñitos para cóctel.
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos
Rinde: 12 pasteles
Masa Amarilla
Ingredientes
- 8 yemas
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada rasa de manteca
- 2 ½ tazas de harina
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Categorías: Coctel, Dulces, Hora del té, Niños, Pasteles
Etiquetas: dulces chilenos, manjar, merengue, pasteles caseros, pasteles rellenos
Fondue de queso
El secreto de una buena fondue, es prepararla en un bol u olla hasta que el queso se funda. Recién allí se la pasa a la fondue que debe tener una llama pequeña para que el queso no se queme.
Para darle más gusto a la fondue de queso, se puede utilizar vino blanco dulce en lugar de leche, y lo más interesante es que se puede bañar en la fondue todo lo que imaginemos; desde salchichas y trozos de carne de vaca o pollo ya cocidos, a frutas como frutillas o ananá.
Tiempo estimado de preparación: 2 horas y media
Este plato rinde para 6 personas
Ingredientes
- 500 gramos de queso fontina
- 3 yemas de huevo
- 1 y ½ vaso de leche
- 50 gramos de manteca
- Pan francés tostado
- Pimienta blanca a gusto
- Frutas
- Trozos de carne de vaca o pollo cocidos y cortados en pequeños bocados
- Trozos de vegetales cocidos al vapor.
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Categorías: Entradas, Pollo, Secretos de Cocina
Etiquetas: entrada, fondue, queso
Tarteletas de frutilla
Las frutillas son una fruta muy delicada y sabrosa, pero además tienen hasta 8 veces más ácido elágico ( sustancia que inhibe la reproducción de células cancerígenas). Poseen propiedades antioxidantes y son ricas en ácido fólico, vitamina C (más que la naranja), fibra dietaria y potasio, muy bajas en calorías y libres de grasas. Por todo esto recomiendo el consumo de frutillas, sobre todo cuando están en temporada ya que su precio es muy accesible.
Tiempo estimado de preparación: 90 minutos
Este plato rinde para 4 tarteletas
Ingredientes
Masa:
- 250 gramos de harina común 000
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 125 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar rubia
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- Ralladura de limón a gusto, también puede cambiarse por ralladura de naranja
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Categorías: Dulces, Hora del té, Postres
Etiquetas: frutillas, hora del te, Postres, tartas dulces
Ensalada tibia
Cuando nos estamos cuidando, no solo por la figura, sino porque nuestro estilo de vida es seguir una dieta sana, muchas veces nos cuesta comer ensaladas en invierno. Para reparar ello les propongo esta ensalada tibia cuyos ingredientes son muy nutritivos. Yo además de los ingredientes propuestos aquí, le incorporo daditos de queso cremoso bajas calorías. Especial para un almuerzo liviano o como antipasto o entrada
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos
Este plato rinde para 6 porciones
Ingredientes
- 400 gramos de repollitos de Bruselas
- 300 gramos de zapallo
- 1 litro de agua
- 3 champiñones grandes, o varios chicos
- 2 ramitos de tomillo
- Un ramillete de perejil
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta
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Categorías: Entradas, Vegetales, Vegetariano
Etiquetas: antipasto, ensalada, repollos, zapallo
Huevos con salsa
Muchas veces no teníamos planeado recibir visitas y debemos hacer algo para ofrecer. Esta receta de huevos con salsa es una forma rápida y distinta de servir una entrada o antipasto. Si no se tiene salmón ahumado, este puede reemplazarse con datitos de jamón o fetas de salchichas.
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Este plato rinde para 4 porciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 50 gramos de salmón ahumado en fetas
- Jugos de medio limón
- 1 ramito de perejil
- 1 cebolla chica
- 40 gramos de manteca
- 250 ml cúbicos de leche
- Sal y pimienta a gusto
Categorías: Entradas
Etiquetas: antipasto, entrada, huevos, perejil, salmon
