Croquetitas Casablanca

Estas croquetitas se pueden servir como plato principal o bien prepararlas y servirlas en pequeñas compoteras para una reunión o cóctel.

También se las puede preparar incorporando a la mezcla de carne y salchicha, zanahoria y cebolla rallada y un puñado de avena molida. De esta forma no solo rendirán más, sino que cuidamos nuestra salud.

Tiempo aproximado de preparación: 35 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera picada o molida
  • 100 gramos de salchicha
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • ½ cucharada de paprika
  • Ají molido a gusto
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • ½ cucharada de coliandro en polvo
  • 1 ají verde
  • 2 cebollas grandes
  • 750 gramos de pulpa de tomate
  • Manteca
  • Aceite
  • Un cubito de azafrán
  • Sal

Preparación

Mezclar la carne picada con la salchicha desmenuzada, el comino, la paprika, una pisca de ají molido, el coliandro y una pisca de sal.

Picar finamente una cebolla y rehogarla en 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente, incorporar la carne, mezclar y formar  esferas de 3 centímetros de diámetros.

En un recipiente amplio, rehogar la otra cebolla y 2 cucharadas de aceite. Agregar la pulpa de tomate y el ají cortado en juliana. Condimentar con azafrán, sal y un poco de ají molido. Cubrir y cocinar a fuego lento por 40 minutos. Incorporar las croquetas, tapar y cocinar 15 minutos mas. Servir calientes con puré de papas.