Crema de Arvejas

Sabrosa y económica

Si quieres sorprender con una preparación que no falla, te contamos que siempre quedarás bien con una buena sopa o crema de verduras. Son muy sabrosas y fáciles de preparar. Adornan tu mesa y te acompañan en las frías noches de invierno, junto con ser muy reconfortantes.

Se pueden acompañar con almendras, castañas de cajú, perejil, queso rallado o crotones de pan frito o tostado.

Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 800 grs de arvejas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas de pimentón verde
  • ½ taza de apio
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de hojas de menta
  • 1 yogurt natural
  • Sal y pimienta

Preparación

En una olla derretir la mantequilla a fuego regular y saltear el pimentón y el apio. Añadir las arvejas, el caldo y hojas de menta picadas. Cocinar 10 minutos hasta que las arvejas estén cocidas, retirar del fuego. Verter en una licuadora toda la mezcla y licuar hasta que esté homogénea. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego regular por 2 minutos, agregar el yogurt sazonar con sal y pimienta, cocinar por 1 minuto más.

Distribuir la crema de arvejas en platos individuales, servir inmediatamente, decorar con un chorrito de yogurt y hojas de menta. Puedes decorar también con trozos de tocino y arvejas enteras o champiñones o bien con trocitos de jamón.