Crema de alcachofas

Decore con media alcachofa pequeña

Las alcachofas son diuréticas y limitan la absorción de colesterol. Contienen vitaminas B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C. En la medicina natural se utiliza para tratar la anemia, la diabetes y el estreñimiento, además de los cálculos de la vesícula y la gota.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos

Rinde: 10 porciones

Ingredientes

  • 6 tazas de Caldo de pollo
  • 6 alcachofas
  • 1 tarro de crema
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Sal
  • 1 ramito de perejil
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • ½ pimiento morrón

Preparación

En una olla hierva el caldo de pollo con la pimienta, cebolla pimiento, perejil por 30 minutos, cuélelo.

Mientras tanto, lave las alcachofas en agua fría y cocínelas en agua hirviendo con sal por 25 minutos. Deje enfriar. Saque la comida de las hojas de la alcachofa y páselo por cedazo junto a los fondos.

En una olla derrita un poco de mantequilla, vacíe el puré de alcachofas, la crema y agregue el caldo hirviendo poco a poco sin dejar de revolver, incorpore el queso rallado.

Disuelva la maicena en un poco de leche fría y agregue al caldo. Hierva por 5 minutos. Disuelva las yemas en un poco de caldo tibio, saque la olla del fuego y vacíe las yemas en el caldo. Sirva caliente.