Costeletas rellenas

El relleno de estas costeletas puede variar de ser el clásico aquí explicado o con un relleno de distintas verduras ralladas y previamente salteadas en aceite.

También se puede rellenar con una preparación de queso fontina y ciruelas pasas, presentando un plato agridulce.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 4 bifes angostos de ternera con hueso
  • 60 gramos de salchicha fresca
  • 60 gramos de queso fontina
  • 1 ají rojo
  • 1 huevo
  • Harina, pan rallado perejil picado y aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Picar el fontina con la salchicha y el ají. Con un cuchillo largo y afilado, hacer un corte lateral a los bifes formando un sobre, dejando unido la parte del hueso. Rellenarlo con la preparación de queso, salchicha y ají. Cerrar los bordes abiertos del bife con palillos o cosiendo unos puntos con hilo de cocina. Hacerles luego unos cortes en forma de cruz sobre las costeletas. Salpimentar.

Pasarlas primero por harina y luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Colocar abundante aceite en una sartén. Freír las costeletas  dorándolas  uniformemente de ambos lados. Una vez cocidas, escurrirlas en papel absorbente y, al servirlas, espolvorearlas con perejil picado.